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          我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現狀及趨勢(一)——栽培模式的演化

          發(fā)布日期:2018-09-12

          羊肚菌是一種名貴的食(藥)用菌,其味道鮮美,在國際上具有悠久的享用傳統[1,2],且具有確定的保健價(jià)值。其既可以鮮品直接進(jìn)入消費終端,又可制成干貨,滿(mǎn)足儲藏、初級加工及長(cháng)距離流通的需求,具有良好的發(fā)展前景。羊肚菌的馴化栽培一直為全球蘑菇愛(ài)好者所熱衷 [2,3]。據記載,法國是最早進(jìn)行羊肚菌人工栽培馴化的國家,至今已有130余年的歷史,這期間無(wú)數的羊肚菌栽培愛(ài)好者或研究者進(jìn)行了大量室內外栽培的探索,歷程漫長(cháng)而艱辛,甚至充滿(mǎn)了神秘感[4]。我國一大批羊肚菌從業(yè)者,在羊肚菌人工栽培道路上傾注了大量的心血,使得其技術(shù)在本世紀初有了長(cháng)足的進(jìn)展,特別是川渝一帶發(fā)展起來(lái)的人工大田栽培技術(shù),為我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎。

            然而,羊肚菌人工栽培的穩定性是一個(gè)難以解決的重大難題,其涉及對羊肚菌基礎生物學(xué)的認知、遺傳學(xué)研究、菌種理論、從業(yè)科研機構數量及研究水平、一線(xiàn)從業(yè)人員的技術(shù)水平等。本文對羊肚菌的馴化栽培歷史演化過(guò)程進(jìn)行梳理,分析我國近年來(lái)羊肚菌的發(fā)展現狀和趨勢,并依據羊肚菌的特殊性,探討羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要解決的問(wèn)題。
            1 我國羊肚菌栽培模式的演化過(guò)程
            1.1 仿生栽培
            在對羊肚菌野生環(huán)境的調研和總結的基礎上,從野生環(huán)境下采集羊肚菌標本,經(jīng)組織分離、單孢分離或多孢分離技術(shù)獲得純菌種,按常規食用菌菌種制作方法獲得栽培種。
            選擇合適的環(huán)境條件,依靠或者模擬自然環(huán)境使菌絲完成發(fā)育,之后依靠自然氣候的變化或有意識地進(jìn)行環(huán)境條件的改變,刺激誘發(fā)出菇。這是在對羊肚菌生活史、生理條件不明的情況下,有意識地模擬自然環(huán)境實(shí)現馴化栽培的最早、最原始的仿生性馴化栽培。
          國內關(guān)于羊肚菌成功馴化栽培的最早記錄是1983年[5],但缺乏對其栽培過(guò)程的詳細報道。同年,顧龍云對甘南、臨潭、洮河林區的野生羊肚菌進(jìn)行了調研和馴化,最終僅停留在原基階段,未能獲得成熟的子囊果[6]。1991年姚秋生詳細報道了對尖頂羊肚菌(M. conica)的馴化栽培過(guò)程:使用組織分離物作制作獲得栽培種,播種在鋪有腐殖質(zhì)的菌床上,覆土及薄膜遮陰保濕,最終成功獲得羊肚菌子囊果[7]。1993年,朱斗錫也發(fā)布了成功馴化栽培羊肚菌的報道,但未公開(kāi)技術(shù)資料[8],而是在1994—2012年間相繼申請了多個(gè)關(guān)于羊肚菌栽培的專(zhuān)利。從專(zhuān)利內容看,這些技術(shù)均沿襲早期仿生栽培思路,無(wú)明顯的技術(shù)提升[9~13]。后期,易文林等[14]、張飛翔[15]、劉作喜等[16]、鄧春海等[17]、陳惠群等[18]、李素玲等[19]、李峻志等[20]、陳萬(wàn)鵬[21]、李樹(shù)森等[22]也陸續報道了近似的羊肚菌馴化栽培技術(shù)或專(zhuān)利。
            羊肚菌仿生栽培無(wú)法克服其栽培技術(shù)原理欠缺、穩定性較差、偶發(fā)性較大等問(wèn)題,人為參與度很低。
            仿生栽培的過(guò)程漫長(cháng)而艱辛,歷經(jīng)約三十年時(shí)間,為后人積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗,為后期的成功奠定了基礎。
            1.2  菌材仿生栽培
            利用菌材進(jìn)行羊肚菌仿生栽培是本世紀初在云南一帶推廣應用的[23~26],據了解,這是早期當地農民因發(fā)現木料堆上可長(cháng)出大量羊肚菌而摸索開(kāi)發(fā)的模式。其利用野外標本分離純化和制作菌種,將以圓葉楊為主的木材一層、菌種一層進(jìn)行輪番多層播種,呈三角形堆置在經(jīng)整理的田地上,最后覆土,模擬自然環(huán)境進(jìn)行養菌及出菇管理。趙琪等在2007年首次報道這種羊肚菌仿生栽培方式,并對不同土壤、菌材、栽培季節及覆土厚度進(jìn)行了初步研究[23]。隨后,趙琪等[24]、程遠輝等[25]對該技術(shù)進(jìn)行了更深入的研究和報道。該技術(shù)可以實(shí)現多年采收,效益可觀(guān),但菌材消耗量大,不利于林木資源的保護,目前已無(wú)大面積推廣應用[26]。
          1.3  菌根化栽培
            有關(guān)研究指出,羊肚菌與某些植物如松樹(shù)、杉樹(shù)、漆樹(shù)、樺樹(shù)、蘋(píng)果樹(shù)、圓葉楊等具有某種確定的關(guān)系,其菌絲可以和植物的根系形成外生菌根。因此,一些科學(xué)家轉而進(jìn)行羊肚菌菌根化培養栽培的研究,徐中志等最早申請尖頂羊肚菌的圓葉楊菌根化專(zhuān)利技術(shù)[27]。該技術(shù)涉及菌種準備、圓葉楊培育、圓葉楊接種前處理、接種、移栽和管護幾個(gè)主要步驟。隨后,黃韻婷等報道利用圓葉楊菌根化種植尖頂羊肚菌的類(lèi)似技術(shù)[28]。期間,趙琪等也對羊肚菌的菌根化仿生栽培進(jìn)行了深入報道[24]。該技術(shù)也是云南省一帶研發(fā),人為參與程度高于純仿生栽培,但仍受自然條件限制,且無(wú)明顯的菌種馴化選育過(guò)程的內容,仍屬仿生栽培技術(shù)范疇。從羊肚菌的生理遺傳層面考慮,菌根化栽培可能是一些羊肚菌品種馴化栽培的必經(jīng)過(guò)程,我們認為有必要加強菌根化效率及羊肚菌與樹(shù)種偏好適應性等方面的研究。
            1.4  林下仿生栽培

            我國林下資源豐富,林下發(fā)展羊肚菌栽培經(jīng)濟有效。林下落葉等長(cháng)時(shí)間的堆漚形成了有機質(zhì)豐富的腐殖土環(huán)境,可以很好地為羊肚菌菌絲所利用,而成型的林木資源又創(chuàng )造濕潤潮濕的環(huán)境條件,有利于羊肚菌生長(cháng)發(fā)育。早期國內有一些關(guān)于羊肚菌林下仿生栽培的研究報道,其技術(shù)思路通常為,選擇郁閉度0.7左右的闊葉林地,翻耕,然后撒播栽培種或直接將菌棒埋至土中,覆蓋腐殖土及闊葉樹(shù)葉,轉入后期出菇管理階段[29~32]。該思路借鑒早期的仿生栽培經(jīng)驗,依靠林下腐殖質(zhì)土提供的營(yíng)養物質(zhì)以及林下濕潤的環(huán)境條件,有目的地實(shí)現羊肚菌多出菇的需要,相比常規的仿生栽培更為簡(jiǎn)單可行。


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