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          2017-2018羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新態(tài)勢——消費升級

          發(fā)布日期:2018-05-09

          2017-2018年度羊肚菌發(fā)展態(tài)勢的最大變化無(wú)疑是消費市場(chǎng)的快速升級。在悄無(wú)聲息中,羊肚菌的消費市場(chǎng)以羊肚菌種植者所夢(mèng)想和期待的發(fā)展方向呈現出來(lái)。

            2016-2017年度,四川、云南、貴州、湖北、河南是全羊肚菌的主要產(chǎn)區,是羊肚菌消費市場(chǎng)的主要輸出地,該區域的產(chǎn)出及動(dòng)態(tài)直接影響全國的羊肚菌消費市場(chǎng)。

          2017年冬季的溫暖氣候給云貴川的羊肚菌提前上市創(chuàng )造了契機,成都周邊的多個(gè)基地在2017年春節期間實(shí)現鮮品羊肚菌上市,拉開(kāi)了羊肚菌鮮品銷(xiāo)售甚至是整個(gè)羊肚菌消費市場(chǎng)的火爆局面。
            
            市場(chǎng)價(jià)格走勢
            每年的春節期間是羊肚菌消費最大旺季,也是全年間羊肚菌價(jià)格最好的時(shí)間段,2017年春節期間的羊肚菌消費以干品消費為主,伴隨著(zhù)少量鮮品的供應,本時(shí)段的羊肚菌干品維持在1000-1400元/千克,鮮品的價(jià)格240-300元/千克;2017年全年間,干品羊肚菌保持在較高價(jià)位,市場(chǎng)需求量較大,全年其他時(shí)段未有明顯的鮮品供應;2017年年末,全國呈現出明顯的供不應求局面,干品售價(jià)逐漸攀升至高位;雖然在全國范圍內,如云南、山西(暖棚)、遼寧(暖棚)、吉林(暖棚)2018年1月份開(kāi)始有新一批鮮品羊肚菌的上市,但這遠遠達不到消費市場(chǎng)的需求。臨近春節,羊肚菌消費旺季來(lái)臨。近日全國各地氣溫回升,加之北方大量暖棚增溫效果顯著(zhù),各基地的原基發(fā)生狀態(tài)良好,預計在2018年春節期間,羊肚菌消費將持續走高,將主要以鮮品消費為主,預計鮮品售價(jià)將持續在高位。
            羊肚菌鮮品銷(xiāo)售
            羊肚菌鮮品銷(xiāo)售在近年來(lái)逐漸走入視野呈現出明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢。羊肚菌鮮品的供應區域有一定的條件性,如云南冬季的溫暖氣候和北方的暖棚保溫措施,可以確保羊肚菌在特定時(shí)段內出菇上市。

            目前羊肚菌的鮮銷(xiāo)有三個(gè)主要渠道:1)一線(xiàn)城市的消費,該消費模式通常為基地生產(chǎn)的羊肚菌,經(jīng)過(guò)采摘,分揀,按照品級、大小封裝成廂,通過(guò)空運或物流直接由基地發(fā)往大城市的批發(fā)市場(chǎng),再分散進(jìn)入高檔宴席或具有消費底蘊的家庭,這是主要的消費渠道;2)栽培區域的直接消費,該消費模式是區域種植中未有消費門(mén)路的種植戶(hù)的主要銷(xiāo)售方式,在當今的鮮品銷(xiāo)售中占據一定的比重,這是羊肚菌名貴地位的直接反饋,也是居民消費水平和消費品味提升的反映,百元左右的鮮菇消費已能被一些人群所接受;3)網(wǎng)絡(luò )直銷(xiāo),微信群、QQ群是網(wǎng)絡(luò )直銷(xiāo)的主要信息交流平臺,該銷(xiāo)售模式直接由基地發(fā)布供貨信息,消費群體應答,雙方對接、協(xié)商完成交易,其中消費群體主要以了解羊肚菌或從事羊肚菌(或食用菌)產(chǎn)業(yè)的人群為主。

            羊肚菌鮮品在15℃(非嚴格標準)以下,健康采摘的菇子,可以至少保存一周左右,這是羊肚菌鮮品銷(xiāo)售的本源所在。羊肚菌鮮品的銷(xiāo)售最大優(yōu)勢是價(jià)格優(yōu)勢,現階段甚至未來(lái)一段時(shí)間內在特定時(shí)間段,如每年的1-2月份,5-7月份和10-12月份,羊肚菌鮮品的供應對于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)均將是一個(gè)明顯緊缺、稀有商品,2017年春節前后的鮮品羊肚菌持續在240-300元/千克,當下(2018年1月10日前后)鮮品的價(jià)格維持在260-350元/千克,這對于羊肚菌種植戶(hù)而言,是較為理想的價(jià)格,按照超高的畝投入標準,50千克鮮品產(chǎn)出也足以收回全部種植投入;另外,羊肚菌鮮品在烹飪、口感方面比干貨更具優(yōu)勢,特別是口感和品相,同時(shí),雖然干品和鮮品在折算狀態(tài)下的價(jià)位相同,但花費百元消費鮮品和花費千元消費干品的心理承受力將加速推進(jìn)鮮品的消費市場(chǎng)升級,這是羊肚菌鮮品消費將成為主流的主要內在驅動(dòng)力;最后,鮮品銷(xiāo)售可以使羊肚菌種植者迅速回籠資金,免去干品銷(xiāo)售中的加工、儲藏等不便,對于種植者而言,鮮品供應也更具優(yōu)勢。
            鮮品的銷(xiāo)售,在一定程度上刺激了羊肚菌消費市場(chǎng)的升級,改變了以往主要以干貨供應的局面。具有明顯的發(fā)展潛力。
            網(wǎng)絡(luò )平臺助力羊肚菌消費升級
            一個(gè)不太明顯,但值得羊肚菌從業(yè)者注意的現象是良好的消費平臺助力羊肚菌消費升級。2017年之前,無(wú)論是淘寶、京東還是亞馬孫等網(wǎng)絡(luò )平臺上,羊肚菌的銷(xiāo)售均以不溫不火的狀態(tài)存在,大多店鋪的月銷(xiāo)量在100筆以下。而在2017年秋冬季節,筆者注意到,京東平臺上開(kāi)始有2家羊肚菌干品的銷(xiāo)售總量已高達2.2萬(wàn)筆和9100筆以上,且價(jià)格不菲。有能力有渠道的羊肚菌從業(yè)者,可以關(guān)注本方面的信息,提高利潤率。




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