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          不同品種的羊肚菌栽培研究

          發(fā)布日期:2019-01-30

          “羊肚菌”是一個(gè)通俗的稱(chēng)謂,包含著(zhù)不同的品種,據近年來(lái)的系統發(fā)育學(xué)研究表明,截至目前,全球接近有69個(gè)系統發(fā)育學(xué)種,這里的系統發(fā)育學(xué)種和我們中文文獻里看到的各個(gè)品種:粗柄羊肚菌、尖頂羊肚菌、黑脈羊肚菌、美味羊肚菌、庭院羊肚菌等等并非有很好的一一對應關(guān)系,這是分類(lèi)和命名方面的問(wèn)題,還有待我國的分類(lèi)學(xué)家加把勁,將其梳理清楚。

            不同羊肚菌品種的生態(tài)環(huán)境、生長(cháng)區域是不同的,如低海拔平原的河南、山東、安徽等地,大多以黃色的粗柄羊肚菌、羊肚菌為主,而云貴川地區則擁有豐富的野生資源,包括現階段大面積栽培使用的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌,以及尖頂、高羊肚菌等等。
          不同品種的生理需求可能是不同的,在馴化研究的過(guò)程中需要加以注意,嘗試不同的栽培模式是新品種馴化的一個(gè)可選方案。
            接下來(lái)我們就歷史中的另外三種羊肚菌的馴化研究進(jìn)行梳理,以饗讀者。
            尖頂羊肚菌的栽培研究
            
            1、陳慧群等(1997)報道了對尖頂羊肚菌的栽培馴化實(shí)驗。作者所用的原種、栽培種原料如下:木屑、麩皮、蔗糖、松針?lè )?、磷酸二氫鉀、硫酸鎂等;或木屑、麩皮、蔗糖、石膏等;遺憾的是文中并未對詳細配比做具體的描述。
            栽培方法:播種前將栽培地耕翻整細,四周起埂,廂寬80 ~ 100 cm,廂底撒少量石灰粉,再把培養物混均(培養料成分為:熬過(guò)香樟油的樟木渣塊、雜木屑、核桃木渣、玉米芯、玉米桿等),鋪一層料播一層菌種,最后覆蓋1 ~ 2 cm 厚細腐殖土,再均勻加蓋干凈稻草,為了保溫、保濕還需架小拱棚覆塑料薄膜。
            作者根據栽培出菇情況得出幾條主要結論:
            1)栽培用的菌種其培養基以木屑為主,添加適當的輔料,培養期內菌種瓶中必須出現較多的菌核;
            2)熬過(guò)香樟油的樟木渣塊,有促使子實(shí)體發(fā)育的作用(這也是四川地區民間流傳較廣的一個(gè)小技巧);
            3)形成菌霜以后,溫濕度對子實(shí)體形成是關(guān)鍵,若遇低溫、大雨, 可促使菌絲由營(yíng)養生長(cháng)轉入生殖生長(cháng),長(cháng)出子實(shí)體;
            4)羊肚菌發(fā)生時(shí),常伴有“糞碗”產(chǎn)生;
            5)栽培環(huán)節,覆土1 ~ 2 cm是必須的操作步驟,該覆土層中的微生物的代謝可能對羊肚菌的菌絲具有刺激作用,刺激出菇。
          該栽培技術(shù)在細節方面把握較好,是一篇詳實(shí)的研究報告。(有關(guān)上面結論的原理性?xún)热菘蓞⒖础堆蚨蔷飳W(xué)與栽培技術(shù)》)。
            2、李樹(shù)森等在2008年,也報道了其團隊對尖頂羊肚菌(M.conica)的馴化栽培工作。所用菌種來(lái)自野生尖頂羊肚菌的菌柄處組織分離后經(jīng)過(guò)多次純化獲得的純菌種,優(yōu)選生長(cháng)速度快、均勻一致、發(fā)達致密的菌種做栽培菌種使用;栽培場(chǎng)地選擇秦嶺腹地海拔1100 m 的略陽(yáng)縣崔家山稀疏林下及林緣地進(jìn)行生料栽培試驗,山勢坐東向西,林木以櫟類(lèi)、樺樹(shù)為主,灌木以馬桑為主。土質(zhì)為黃砂石土,pH 7.5;栽培方法為下底料層播,如前面姚秋生(1991)所述相似進(jìn)行栽培;管理階段注意水分控制,并適當營(yíng)造4~16℃的溫差刺激,促進(jìn)出菇;栽培實(shí)驗指出,1998 年在房屋基地栽6 m2,次年3月22 ~ 26日,出菇15朵,總鮮重440.2 g;1999 年在林下山間谷地栽6 m2,2000 年3 月下旬形成子實(shí)體原基30 多個(gè),但由于氣溫急劇下降0℃以下,全部?jì)鏊溃?000 年在林緣邊、坡向朝西的緩坡地栽6 m2,2001 年3月下旬長(cháng)出子實(shí)體22 朵,總鮮重655.6 g。
            羊肚菌和黑脈羊肚菌的栽培研究
            
            李素玲等(1999)研究了羊肚菌(M.esculenta)和黑脈羊肚菌(M.angusticeps)兩種羊肚菌在不同栽培原料上和不同栽培條件下菌絲的生長(cháng)情況、菌核的培養特征以及子實(shí)體的形成特征。結果表明,菌核是羊肚菌子實(shí)體產(chǎn)生的重要標志和重要階段;光照、溫度和濕度是子實(shí)體形成的關(guān)鍵因子;北芪渣對菌核和子實(shí)體的形成有刺激作用;人工栽培適宜在楊樹(shù)林地和蘋(píng)果園進(jìn)行;草木灰和楊樹(shù)根土可促進(jìn)羊肚菌子實(shí)體的產(chǎn)生。
            作者所使用的栽培方法是:陰半陽(yáng)、水源方便的蘋(píng)果園和楊樹(shù)林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑,將坑內翻整平,撒一層細沙,沙土拌勻后澆透水,坑底和四周撒一薄層石灰粉,下墊1 ~ 2 cm厚的平菇熟料,將發(fā)好的菌袋脫袋后橫擺放于坑內,四周和菌棒上填充和加蓋1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料,最后覆蓋1 ~ 2 cm厚的草木灰和細腐質(zhì)土,再在土表噴霧狀水,覆蓋一層塑料膜以保溫和保濕。
          作者最后在文中也指出,雖然通過(guò)幾年的試驗最后獲得了子實(shí)體,但與其它食用菌的栽培相比,獲得羊肚菌子實(shí)體數量極少,生物效率極低,且不能重復生產(chǎn),所以羊肚菌栽培技術(shù)還有待于深入研究和突破。
            需要說(shuō)明一點(diǎn)的是,在羊肚菌的馴化栽培歷史中,有不少將菌種培養好后進(jìn)行脫袋覆土,或如本文所述的脫袋后付諸于一定的腐殖質(zhì)處理,再覆土,營(yíng)造一定的環(huán)境出菇。這和當今的大田栽培技術(shù)中下底料、多用菌種過(guò)程是相似的,主要是腐殖質(zhì)含量豐富后的雜菌侵襲以及生產(chǎn)成本問(wèn)題。處理得當,也可以取得較好的出菇效果。
            至此,我們將國內關(guān)于羊肚菌馴化栽培方面的代表性文章進(jìn)行了簡(jiǎn)單梳理,不難看出,我國的科學(xué)家們在羊肚菌的馴化栽培道路上進(jìn)行了艱辛的探索,在確定的條件下取得了一定的成績(jì),限于早期的羊肚菌生理、遺傳、分類(lèi)等領(lǐng)域的薄弱,羊肚菌的栽培馴化研究舉步維艱,很多工作無(wú)法持續進(jìn)行,羊肚菌栽培出菇的偶發(fā)性、不穩定性成為常態(tài)??上驳氖?,前仆后繼的羊肚菌愛(ài)好者們逐漸揭開(kāi)她神秘的面紗。


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